Pumpa

Beskrivning och sorter

Pumpa är en frukt som botaniskt sett klassificeras som ett bär av typen pepo. Den har vanligen en slät och lätt ribbad skål och en färg som sträcker sig från djupt gul till orange, även om det finns sorter som är vita, gröna eller har andra färger. Termen pumpa saknar en strikt vetenskaplig definition och används ofta om många olika typer av vintersquash med varierande utseende och storlek. I Sverige har de avlånga sorterna, ofta kallade syltpumpa, odlats traditionellt, medan de runda sorterna blivit allt populärare, inte minst som dekoration vid halloween.

Det finns ett brett spektrum av pumpor, från små prydnadspumpor på bara några hekto till jättepumpor som väger hundratals kilo. För inläggning används ofta sorten Vegetable Marrow, medan det finns speciella sorter avsedda för pumpapaj. För odlare som siktar på rekord används ofta sorten Atlantic Giant. Vanliga Cucurbita pepo-pumpor väger vanligtvis mellan 3 och 8 kilogram, men jättepumpor, som oftast är sorter av Cucurbita maxima, kan överstiga ett ton i vikt. De största kultivarna når ofta vikter över 34 kg, och rekordet för tyngsta pumpa sattes i oktober 2023 på 1 246,9 kg.

Historia och etymologi

Pumpan har en lång historia som odlad växt. De äldsta bevisen för Cucurbita pepo är pumpfragment som hittats i Mexiko och som daterats till perioden mellan 7000 och 5500 f.Kr. Vilda arter av Cucurbita och de tidigaste domesticerade sorterna är ursprungligen från Nordamerika, i områden som idag är nordöstra Mexiko och södra USA. Tillsammans med majs och bönor ingick pumpan i den så kallade Tre systrar-metoden för samodling som praktiserades av många nordamerikanska ursprungsfolk.

Termen pumpkin i engelskan är en förvanskning från 1600-talet av det tidigare ordet pompion, som betecknade olika ätliga kurbitser. Ordet pompion kommer i sin tur från franska och latin, med ursprung i det grekiska ordet πέπων (pepōn). En alternativ teori hävdar att ordet kommer från det massachusettiska ordet pôhpukun, som betyder växer fram runt. Pumpan introducerades för engelska pilgrimer vid Plymouth-kolonin av Wampanoag-folket. Inom några decennier efter att européer började kolonisera Nordamerika publicerades illustrationer av pumpor som liknar moderna sorter som Small Sugar pumpkin och Connecticut Field pumpkin i Europa.

Odling och pollinering

Pumpa är en gröda som trivs i varmt väder och brukar planteras i början av juli på norra halvklotet. Den kräver att marktemperaturen på 8 centimeters djup är minst 15,5 grader Celsius och att jorden håller vatten väl. Odlingen kan drabbas om det blir vattenbrist, för låga temperaturer under 18 grader, eller om jorden blir vattenmättad. Pumpan anses annars vara härdig och kan snabbt växa ut sekundära rankor om de ursprungliga skadas.

Pumpan producerar både han- och honblommor, och befruktningen sker vanligtvis med hjälp av bin. I Amerika har pollinering historiskt skötts av den inhemska squasbiet, Peponapis pruinosa, men dess population har minskat, troligen delvis på grund av känslighet för bekämpningsmedel. Marklevande bin, som squasbin och den östra humlan, är bättre lämpade för pumpans stora pollenkorn. US Department of Agriculture rekommenderar en bikupa per acre (0,4 hektar) för adekvat pollinering. Vid brist på bin kan odlare behöva pollinera för hand, eftersom otillräckligt pollinerade pumpor ofta börjar växa men sedan inte utvecklas fullt ut.

Global och lokal produktion

Världens produktion av pumpor, inklusive squash och kalebasser, uppgick 2024 till 34,6 miljoner ton. Indien stod för 27 procent och Kina för 22 procent av den totala produktionen. I USA, en av de mest populära grödorna, producerades över 680 miljoner kilogram 2017. De främsta producerande delstaterna är Illinois, Indiana, Ohio, Pennsylvania och Kalifornien. Illinois är särskilt dominant och står för 41 procent av den totala amerikanska skörden, och 95 procent av skörden avsedd för bearbetning växer där. Företaget Nestlé, under varumärket Libby's, producerar 85 procent av den bearbetade pumpan i USA vid sitt anläggning i Morton, Illinois.

I USA har skördebrist inträffat, som under hösten 2009 då regn i Illinois förstörde Libby's pumpaskörd, vilket i kombination med en svag skörd 2008 ledde till en nationell brist under thanksgivingsäsongen. En mindre allvarlig brist drabbade även 2015 års skörd. Den västra amerikanska pumpaskörden, som utgör cirka tre till fyra procent av den nationella, odlas främst för den organiska marknaden. I Terry County, Texas, finns en betydande pumpaindustri som fokuserar på miniatyrpumpor. Illinois-bonden Sarah Frey kallas Amerikas pumpadrottning och säljer omkring fem miljoner pumpor årligen, huvudsakligen för användning som jack-o'-lanterns.

I Sverige odlades pumpa 2014 på 117 hektar med en total produktion på 2 100 ton, vilket var en ökning jämfört med 2011 då 1 100 ton producerades på 68 hektar. SM i pumpaodling hålls varje år i månadsskiftet september och oktober på Solberga Gård i samband med Ölands Skördefest. Mellan 2006 och 2008 vägde segrarpumpan över 500 kg. Pumpan är delstatssquashen i Texas.

Kulinarisk och kulturell användning

Pumpan har en mångsidig användning som livsmedel, dekoration och i kulturella sammanhang. Den tjocka skalet omsluter ätbara frön och fruktkött. Pumpapaj är en traditionell del av thanksgiving-måltiderna i Kanada och USA. Kring halloween används pumpor ofta som höstliga dekorationer och urholkade och utskurna till jack-o'-lanterns. Kommersiellt konserverad pumpapuré och pajfyllningar görs vanligtvis av andra pumpvarianter än de som är avsedda för dekorativ användning.

I Sverige används pumpa ofta till inläggningar, därav namnet syltpumpa på vissa sorter. De runda sorterna har fått ett uppsving i popularitet i samband med halloweenfirande. Termen squash används ofta om gröna och avlånga frukter av samma arter, och det engelska ordet squash härstammar från det massachusettiska askꝏtasquash. Stora, moderna pumpkultivarer ingår vanligtvis inte i Tre systrar-odlingsmetoden eftersom deras vikt kan skada de andra grödorna. Termen tropisk pumpa används ibland för kultivarer av arten Cucurbita moschata.

Näring och förvaring

Pumpa är en näringsrik frukt. Ett 100 grams portion rå pumpa ger cirka 110 kilojoule (26 kilokalorier) energi. Den är en utmärkt källa till provitamin A i form av betakaroten och vitamin A, och innehåller också C-vitamin. En portion på 100 gram ger 47 procent av det dagliga värdet för vitamin A. Mogna pumpor har god hållbarhet och kan förvaras i flera månader på ett svalt ställe, vilket gör den till en typisk vintersquash. Pumpans förmåga att lagras länge har varit en viktig faktor i dess historiska och moderna användning.

Vanliga frågor om Pumpa

Vad är en pumpa för typ av frukt?

Pumpa är en frukt som tillhör gurkväxtfamiljen och botaniskt klassificeras som ett bär av typen pepo. Den syftar på tre arter: Cucurbita maxima, Cucurbita pepo och Cucurbita moschata. Termen används vanligen om runda, orangea sorter, men det finns ingen strikt vetenskaplig definition, och den omfattar många olika typer av vintersquash. Frukterna har ett tjockt skal som omsluter ätbara frön och fruktkött. Pumpa kan även referera till kultivarer av arter som Cucurbita argyrosperma och Cucurbita ficifolia.

Var kommer pumpan ifrån?

Pumpan har sitt ursprung i Amerika. De vilda arterna och de tidigaste domesticerade sorterna är från Nordamerika, i områden som idag är nordöstra Mexiko och södra USA. De äldsta bevisen för odling, fragment av Cucurbita pepo, har hittats i Mexiko och daterats till mellan 7000 och 5500 f.Kr. Pumpan var en viktig gröda tillsammans med majs och bönor i många nordamerikanska ursprungsfolks odlingssystem. Illustrationer av moderna sorter publicerades i Europa inom några decennier efter koloniseringens början.

Vilka är de vanligaste användningsområdena för pumpa?

Pumpan används både som livsmedel och som dekoration. Som mat används den till pajer, såsom den traditionella pumpapajen vid thanksgiving, samt till inläggningar och puréer. Frukterna kan lagras länge och är en vintersquash. Som dekoration används den särskilt under hösten, där den ofta urholkas och skärs ut till jack-o'-lanterns kring halloween. Kommersiell puré tillverkas ofta av andra sorter än dekorationspumpor. I Sverige är syltpumpa en vanlig användning för de avlånga sorterna.

Hur odlas pumpa och var produceras den mest?

Pumpa är en varmvädersgröda som odlas på norra halvklotet och vanligtvis planteras i början av juli. Den kräver varm jord och god vattenhållning. Pollineringen sker vanligtvis med bin, och US Department of Agriculture rekommenderar en bikupa per 0,4 hektar. Världens ledande producent 2024 var Indien, följt av Kina, med en total världsproduktion på 34,6 miljoner ton. I USA är Illinois den absolut ledande delstaten och står för en stor majoritet av skörden för bearbetning. I Sverige odlades 2100 ton på 117 hektar år 2014, och SM i pumpaodling hålls på Öland.

Vad är skillnaden på pumpa och squash?

Termerna pumpa och squash används ibland om vartannat, särskilt när det gäller vintersquash. Det finns ingen exakt gräns, men i svenskt språkbruk syftar pumpa ofta på de runda eller avlånga orangea frukterna, medan squash kan användas om gröna och avlånga frukter av samma arter. Begreppet pumpkin på engelska är en bredare term som omfattar många kultivarer av flera Cucurbita-arter. Ordet squash på engelska härstammar från ett massachusettiskt eller narragansettiskt ord, askꝏtasquash eller askútasquash. Termen tropisk pumpa används ibland för vissa Cucurbita moschata-sorter.

Hur förvarar man pumpa och vad innehåller den?

Mogna pumpor har god hållbarhet och kan förvaras i flera månader på ett svalt ställe, vilket gör den till en typisk vintergröda. Näringsmässigt är pumpa en bra källa till energi, provitamin A (betakaroten), vitamin A och C-vitamin. Ett 100 grams portion rå pumpa ger cirka 24,5 kilokalorier (110 kilojoule) energi. Den är en utmärkt källa till provitamin A och innehåller 20 procent eller mer av det dagliga värdet, med 47 procent av det dagliga värdet för vitamin A. C-vitamin finns också i pumpa.

Källor: Wikipedia (sv), Wikipedia (en). Senast uppdaterad 2026-10-17.